ちょっと、そこ！私は黄色い玉ねぎのサプライヤーであり、これらの素晴らしい野菜を使い果たしたり、違うことを試してみたいと思うかもしれないことを知っています。それで、私は黄色の玉ねぎの素晴らしい代替品を共有していると思いました。
まず、黄色の玉ねぎがそんなに人気がある理由について話しましょう。彼らは甘さと辛味の素晴らしいバランスを持っています。それらは非常に用途が広く、スープやシチューからかき混ぜるまで、たくさんの料理で使用できます - フライドポテトとサラダ。古典的なフレンチオニオンスープを作っているか、シンプルなハンバーガーを作っているかにかかわらず、黄色の玉ねぎはその余分な活力を追加します。
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それでは、代替品に入りましょう。
1。白玉ねぎ
白い玉ねぎは素晴らしい代替品です。黄色の玉ねぎに比べて風味が少し穏やかですが、それでもパンチを詰めています。彼らは、サルサ、ワカモレ、新鮮なサラダで非常にうまく機能する清潔で鋭い味を持っています。あなたがそれらを調理すると、彼らは甘くて柔らかくなります。テクスチャは黄色の玉ねぎにも似ているため、ほぼ同じ方法で使用できます。ハンバーガーのためにそれらをスライスするか、攪拌のためにサイコロにします - 炒めます。レシピに黄色の玉ねぎが必要で、白い玉ねぎしかない場合は、先に進んで使用してください。少し異なるフレーバープロファイルに気付くかもしれませんが、それでもおいしいでしょう。
2。赤玉ねぎ
赤玉ねぎは別のオプションです。彼らは鮮やかな色と少し甘い味で知られています。サラダやサンドイッチなどの生のアプリケーションに最適です。赤い色は、あなたの料理に素晴らしい視覚的な魅力を追加することもできます。ただし、調理すると、黄色の玉ねぎに比べて少しどろどろになることがあります。しかし、トマトベースのソースのようなゆっくりと調理した料理を作っているなら、彼らはうまく機能します。ほとんどのレシピで黄色の玉ねぎの代わりに赤玉ねぎを使用できますが、異なる外観と少し甘いアンダートーンを与えることに留意してください。
3。甘い玉ねぎ（ヴィダリア、ワラワラ）
ヴィダリアやワラワラ玉ねぎなどの甘い玉ねぎはとても甘く、非常にマイルドな風味を持っています。彼らは黄色の玉ねぎの強い辛さが好きではない人には素晴らしいです。タマネギの味を圧倒することなく、サラダやハンバーガーで生で食べることができます。調理すると、彼らは美しくカラメル化し、さらに甘くなります。黄色の玉ねぎよりも少し繊細なので、調理するときはもう少し注意する必要があるかもしれません。しかし、あなたがあなたのレシピでより甘い代替品を探しているなら、甘い玉ねぎが行く方法です。
4。エシャロット
エシャロットは、黄色の玉ねぎと比較して、より洗練された繊細な風味があります。彼らは少し甘く、刺激が少ないです。彼らはしばしばフランス料理、特にソースやドレッシングで使用されます。それらは、より微妙な玉ねぎの風味が必要なレシピで黄色の玉ねぎの代わりとして使用できます。ただし、サイズは小さくなっているため、同じ量のタマネギの風味を得るために、より多くを使用する必要があるかもしれません。マイルドなタマネギキックのためにサラダで生で使用することもできます。
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ネギは、タマネギのように、アリウムファミリーのメンバーです。彼らはタマネギのヒントを備えたマイルドで甘い風味を持っています。彼らはスープ、シチュー、キャセロールに最適です。ネギを黄色の玉ねぎの代わりとして使用する場合、層の間に多くの汚れがあるため、徹底的に掃除する必要があります。ネギの白と薄緑の部分を使用できます。これは最も風味豊かです。彼らはあなたの料理に別の、より微妙なタマネギを与えます - 風味のように。
6。グリーン玉ねぎ（ネギ）
緑の玉ねぎ、またはネギは、より穏やかなオプションです。彼らは新鮮で芝生の風味を持っています。白い部分は少し風味豊かで、調理中の黄色の玉ねぎと同様の方法で使用できます。緑色のトップスは、飾るのに最適です。オムレツ、攪拌 - フライドポテトなど、ベイクドポテトのトッピングとして、強力な玉ねぎの風味を必要としないレシピで、黄色の玉ねぎの代わりに緑の玉ねぎを使用できます。
7。オニオンパウダー
あなたが本当に縛られていて、手元に新鮮な玉ねぎを持っていないなら、タマネギの粉は良い代替品になる可能性があります。脱水タマネギで作られており、めまいの風味が濃縮されています。乾燥した摩擦、マリネ、スープで使用できます。ただし、新鮮な黄色の玉ねぎと同じテクスチャーがないため、カリカリや柔らかいタマネギのテクスチャーが必要な料理に最適な選択肢ではありません。 1つの培地サイズの黄色のタマネギを代用するには、約1杯のオニオンパウダーを使用する必要があります。
8。ニンニク
ニンニクはまさにタマネギではありませんが、同じアリウムファミリーにあります。それは強くて刺激的な風味を持ち、あなたの料理に多くの深さを加えることができます。ガーリックを黄色の玉ねぎの部分的な代替品として使用できます。特に、わずかなウマミのブーストが必要なレシピでは、使用できます。たとえば、パスタソースでは、ニンニクの組み合わせと、上記の他のオニオン代替品の1つを使用することができます。しかし、ニンニクには非常に明確な風味があるので、それをやり過ぎたくないことに留意してください。
どの代替品を選択するか
- 生の料理：サラダ、サルサ、またはサンドイッチ、赤玉ねぎ、白玉ねぎ、エシャロット、または緑の玉ねぎを作っている場合は、素晴らしい選択肢があります。彼らは圧倒されすぎずに新鮮で風味豊かな要素を追加します。
- 調理済みの料理：スープ、シチュー、かき混ぜるような調理済みの料理には、フライドポテト、白い玉ねぎ、甘い玉ねぎ、ネギ、またはオニオンパウダーさえもうまく機能します。彼らは調理中に持ちこたえ、あなたの料理に素敵な玉ねぎの風味を与えます。
- 焼き皿やロースト皿：黄色の玉ねぎは焼きや焙煎に最適ですが、持っていない場合は、甘い玉ねぎや赤玉ねぎを使用できます。彼らはきれいにカラメル化し、甘くて風味のある風味を加えます。
結論として、黄色の玉ねぎは驚くべきものですが、味の好みと手元にあるものに応じて、たくさんの代替品があります。それぞれの代替品は、独自のフレーバーとテクスチャーをテーブルにもたらします。
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参照
- DK Publishingによる「ハーブとスパイスの完全な本」
- 「玉ねぎ：
